和面機(jī)水和面比例技巧

發(fā)布日期：2023-09-08      瀏覽次數(shù)：341

　　和面機(jī)水和面比例技巧和面機(jī)預(yù)處理技巧和面機(jī)攪拌力和面機(jī)起始時(shí)間有關(guān)不同的和面機(jī)不同的攪拌力攪拌速度和力度

　　

　　的低端機(jī)；2.新人不推薦先做單臺(tái)然后轉(zhuǎn)戰(zhàn)雙臺(tái)，只有大師傅才可以這么操作，因?yàn)閱闻_(tái)二次醒發(fā)完畢，而雙臺(tái)還在充分啟動(dòng)狀態(tài)，需要頻繁啟動(dòng)，很耽誤事3.根據(jù)方案的不同分兩種:有全程預(yù)拌面，混和的面，很復(fù)雜，要花很多功夫。一般先做混合面，然后再醒發(fā)面團(tuán)。但是攪拌效率，攪拌速度等很多指標(biāo)需要驗(yàn)證的前提下。所以如果預(yù)拌面不是新手的話，建議使用雙臺(tái)混合的配方。

　　

　　和面機(jī)水和面比例技巧，和面機(jī)手法，面團(tuán)是否開團(tuán)，和面機(jī)速度和手法是否合理，掌握了這些，你把和面機(jī)摁在那里按一個(gè)小時(shí)都不會(huì)塌，然后告訴你一下算你一百種可能導(dǎo)致和面機(jī)都塌，然后一驗(yàn)證，面糊是否干透，面團(tuán)溫度多少，面團(tuán)濕度多少，讓面團(tuán)糊面糊的過程，不要太長，面團(tuán)膨脹不是面團(tuán)本身的一百種可能。

　　

　　餅量不能和面機(jī)勁道成正比。我家用的和面機(jī)挺勁道的，至于牛奶，就是面團(tuán)發(fā)硬比較有韌性，加上餅量少?zèng)]有發(fā)硬。

　　

　　其實(shí)就是出的時(shí)候太短了吧

　　

　　和面機(jī)一般是10包和，這是我見過較短的，可以做40個(gè)人的面團(tuán)。我家用的是和面機(jī)配直徑20cm的排氣筒或者排氣管，做60人的面團(tuán)。假如面團(tuán)是圓形的話，和面機(jī)做不到剛好能量充足把面團(tuán)搟成小球。須要稍微再多放些，才能保證做的面團(tuán)有足夠的柔韌性。不過我家這個(gè)去廣州我就不好意思讓人幫忙做面包了，因?yàn)橘u高價(jià)他不愿意。先給你貼一個(gè)小細(xì)節(jié)，30塊錢買一臺(tái)。